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日期:[ 2020年01月14日 星期二 ] -- 武夷山下 -- 版次:[ 11 ]
柚 饺
炜 玲

    大凡一种热爱的产生源于一种心动。有种感觉莫名其妙地占据你的心怀,莫名其妙地割舍不了,莫名其妙地在你心里定下形状。这个形状是你通过各种观感,由你自己手绘出来的。但是,是她的形状。部分是她本身,部分是你的想象,归为一个美好的整体。你之后的生活总是愿意去追随这一种形状,或者,甚至,你也愿意是这种形状的一员。

    古田柚饺就这样在古田人的心中定下形状。经过民间根深蒂固的传承,从卓洋、坂中、凤埔一路走来,由传统的白色原味花生馅饺——狭长形,改良敲定更加惊艳的形状、颜色和口味。市面与家常新增了绿色菠菜粉丝馅饺——蕾丝形,橙色胡萝卜鲜肉饺——四角形和黄色南瓜笋干馅饺——三角形。菠菜、胡萝卜和南瓜是拿来榨汁,经过滤后和到糯米粉里面去做饺皮的,增添各自的香味、营养和好颜色,和各种形状共同为外在定型。这种饺皮有蔬菜的清香,又有糯米的黏性,带着一点Q劲。纯手工,零化学添加,原汁原味。她似乎是黏人的,却不,让人心生好多遐想。

    从原来的民俗正月十五的节日小吃,走进古田人民的寻常日子;从古田淳朴的乡村城镇,走进福州三坊七巷甚至更多繁华的中国文化传统名街,古田柚饺,她的亲密婉约始终不改!迁徙变更,是一种传承,也是一种创新发展,是一种新旧的文化融合和形色支撑。

    在这种传统小吃里固有一种精神追求,经过改良之后又有了多种口味的尝试和选择,丰富了幸福感,也可以说跟上新时代的新要求了。

    但同时,柚香饺子,更是许多古田人记忆中儿时的味道,母亲的味道,家乡的味道。白色的饺皮细腻,在绿色的柚叶映衬下,透着一丝温婉,透着一丝恬静,透着一股蒙娜丽莎式的微笑。柚树常立,柚花常香,柚叶常绿,柚饺温热,乡情乡味绵绵久久。月下,故乡的轮廓和母亲在灶台劳作的身影清晰出来。

    是啊!在逐渐衰退的回忆和逐渐衰退的灵魂里,有一种敲击让它们缓缓回神,清晰起来,有一种根基似的回暖。

    看似简约的古田柚饺,它的内容却是丰富的。笋干,粉丝,柚叶,花生馅,葱花,鲜肉,菠菜,糯米粉,家乡的田野,亲人的身影,翠屏湖的碧波等。达芬奇说过一句名言,大意是:简约是复杂的最终形式或者大道至简,至繁归于至简。这句话也成为乔布斯设计哲学中的经典规则,也是苹果公司的产品理念,古田柚饺也是秉承这不谋而合的理念。大概最高级自然的一种回归,就是至简吧,而至简是古田柚饺的初心。

    在古朴生香的老街里,在古朴生香的两层木屋之中,远离呛人的油烟,一盘柚饺,一碗银耳羹,一把餐叉,一本书或一个可心的人在旁边。这时食物也有艺术的气息。食物同时不再是浅淡的温饱问题,还是一种品味的具象化,带着经历过沧桑的文化洗礼。站在二楼的阳台上,凭栏而立,一楼的街面有人也站着,你看着他们,偶尔他们也会抬头看见你。门楣上紫色的长条花和绿色的叶子相映成趣,仿佛生命的标牌历历在目。优雅惬意的时光就此弥散开来。

    这座小木屋此刻也是岁月积淀的作品。而古田柚饺在其中接受细水长流的洗礼和熏陶,将古田一方的风味小吃,深情地从古田开始,向外展开。古田柚饺翻山越岭,慰藉思念故乡的灵魂,还有一种古田文化的外延与宣告,在外乡与全国的美食热潮相融。

    翻山越岭,仅仅是为了想念一个人,想念一种味道。翻山越岭,为了验证思念的虚实,验证味道的虚实。翻山越岭,不经意就是一生。

    古田柚饺,翻山越岭之后,将会在更绮丽的城市灯光下,书写更多的热血故事。她已然定下的形状将会由更多的有心人士发扬光大,扬帆起航。

    因为唯有那些在你心里积淀下来的东西,才能描绘出你心的形状。古田柚饺,靠着她的形状和味道,靠着她的地理标签,楚楚动人。而你会用力追随。

    让古田柚饺告诉你,告诉她,你是一个心存热爱之人。

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